九份昇平座咖啡館

對於咖啡烘焙有特別喜好，喜歡動手烘培咖啡豆的朋友，在這裡提供陶鍋烘焙的心得分享。

準備工具與材料

1、陶鍋一個

陶鍋的種類有很多種，有火山泥材質也有遠紅外線的，高級品有進口的如義大利、日本製，價格從3000起跳。也有媽媽用來燉肉用五金行、夜市買得到的陶鍋，價格300~500就有。但是烘培咖啡豆基本上是乾燒鍋子，只要能用來烤番薯而不會裂的基本上應該就ok。

館長建議的是使用鶯歌老師傅手工打造的陶鍋，經試用多次結果真是便宜又好用，一張小朋友以內就足夠。

2、咖啡生豆550公克，以烘好的咖啡豆脫水率80%計算，550公克烘出來大約是一磅咖啡豆。

3、竹鏟一只。(不停攪動咖啡豆用)

4、棉手套一副。(保護手避免燙傷)

5、瓦斯爐。

烘培步驟 :

1、先將陶鍋置於瓦斯爐上加熱，陶鍋因為吸散熱慢所以先加熱到燙手的時候才下生豆。

2、戴好棉手套用手觸摸陶鍋底，感覺溫度有些燙手後就可以下生豆了。

3、剛開始可以用手攪拌，一直到豆子發燙燙手改以竹鏟攪拌。

4、豆子必需不停攪拌避免跟鍋底接觸時間太久，唯一的秘訣就是不要讓豆子焦黑掉，所以要不停的拌炒，旋轉。

5、豆子開始冒煙、變色、接著會聽到所謂的炒咖啡豆一爆聲響，火轉小一些，不停拌炒。

6、開始霹霹啪啪的像放鞭炮，咖啡煙也不斷冒出。

7、炒到你滿意的烘焙度關火，迅速把咖啡豆倒出來，因為此時陶鍋溫度很高，底部的豆子接觸太久會焦掉。

8、冷卻豆子完成。

有興趣可以自己玩玩看，至於好不好喝呢?你喝了就知道。

陶鍋烘焙下回有時間再聊了。

我在九份昇平座咖啡館。